В. Муравицкий, биолог-охотовед
"Охота и охотничье хозяйство № 01 - 1983 г."
"Мнение о том, что мясо секача в период гона имеет неприятный специфический запах, ошибочно. Секач любит поваляться в луже, в грязи, при этом содержимое препуциального мешка выдавливается и попадает на шкуру. При разделке туши охотники переносят на мясо грязь руками, которыми они касались шкуры, вытаскивая кабана из леса, снимая шкуру, держа за лапы зверя. Секрет половых желез может попасть на мясо и при не аккуратном удалении мочеполового аппарата".
Пожалуй, мы не сможем найти более глубокого и распространенного заблуждения в среде охотников. Разве только "Чок-бор три кольца"?
На последней охоте также прозвучала такая фраза, кажется, из уст взрослого егеря: "Главное - быстро вырезать с живота пласт сала и далее - яйца!"
Наш гость, стрельнувший первую лосиху, также баил про какие-то железы, отвечающие за запах на животе в районе пениса секача.
Возможно, что за 25 лет авторитет Муравицкого наплодил мифов по данному вопросу.
А то остальные кабаны, кроме секачей, не любят покачаться в грязи или у них нет желез? Или, например, летом почему-то секач не воняет.
Итак, хотелось бы покончить с этим предрассудком.
Всем известно, что если оставляют кабанчика (будущего хрячка, кныра) гадаваць, то вызывают ветеринара и вырезают яички. Причем, если оставить (такое случается, если ветеринару налить до операции) одно яичко, то мсяо будет безнадежно испорчено. Причем узнать это можно только после забоя... по запаху.
*Прим.
Многие, слыша звон, полагают, что мсяо секача ДОЛЖНО вонять в туше. Т.е. ободрали, вот он лежит болезный и... воняет.
Нет. Речь идет о запахах других - запах "КНЫРА". А его слышно ТОЛЬКО при термической обработке. Морозильные лари, немыслимые сроки хранения замороженного, вяление, специи, соления, отмачивание, маринование и прочее НЕ устраняют запах "кнурятины" при жарке.
Иными словами, если удалить эти половые железы В МЛАДЕНЧЕСТВЕ, то запаха НЕ БУДЕТ.
Почему?
Способность к воспроизводству у животных возникает раньше, чем заканчивается их рост и развитие, т. е. раньше, чем происходит полное «физиологическое созревание».
Дрочить начинают с 13-14 лет. Но половозрелыми становятся позже.
Этим термином обозначают состояние, когда организм приобретает формы, свойственные взрослому животному данного пола и достигает 70 - 75 % его живой массы. Период физиологического созревания является оптимальным временем включения животных в репродуктивный процесс. Он наступает у кабана в 10 месяцев, хотя в силу разных причин свинки и секачики на втором году далеко не всегда участвуют в размножении.
Итого.
Если у секача или секачика остались яички, то это - единственное условие того, что мсяо будет вонять. Как бы вы не мыли руки или шкуру, как бы вы быстро не отрезали ему яйца, уши или рога. Он будет вонять, если идет гон или кабан готовится к гону. Как правило, начиная с начала октября и заканчивая концом января. Естественно, что есть и незначительные отклонения.
Также старый кабан не будет вонять, если он потерял возможность покрывать самок по возрасту. Полагаю, что для этого должно пройти время, возможно, год. Т.е. он не будет вонять через год (цикл) после того, как стал бесплодным.
|
Оказывается есть способ спасти ценный продукт...
