Трюфели считаются самыми дорогими грибами в мире. За самый дорогой и известный белый трюфель весом в 1,51 кг. гонконгский бизнесмен заплатил 125,000 €.

1.Трюфель – это гриб-невидимка. Его плодовое тело созревает в земле и никогда даже краешком не выглядывает наружу. Существует два вида трюфелей – белый и черный, получившие свое  название от цвета свойственной им мякоти. Белый трюфель растет в дубовых лесах в Западной Европе, на Украине, в Белоруссии, можно встретить его и на территории Московской области.

Черный трюфель считается гораздо более ценным грибом. Ареал его распространения не столь велик. Произрастает он только в буковых и дубовых рощах Северной Италии и Южной Франции.

2. У трюфелей очень характерный и сильный аромат, который сложно спутать с чем-то другим. Ярко выраженный грибной вкус трюфелей имеет ореховый привкус. Вода, в которой лежали трюфели, приобретает легкий привкус сои или соевого соуса.

3. Трюфели, напоминающие своим внешним видом мелкие, черные и сильно сморщенные картофелины, созревают поздней осенью или зимой.

4. Сбор урожая трюфелей является в полном смысле охотой на эти деликатесные грибы. Ведь найти их в диких дубовых рощах можно только используя специально выдрессированных ищеек.  

Однако во Франции вместо собак зачастую используют обученных свиней, хотя они и не являются самыми лучшими в этом деле «следопытами» из-за своей быстрой и легкой утомляемости.

5. Единственный способ найти трюфели без помощи обученных животных – желтые рои трюфельной мушки,  кружащиеся в местах, где располагаются трюфели.

6. Ко всем приезжим, безо всякого исключения,  потомственные собиратели трюфелей относятся, как к заведомым злоумышленникам. Считая, что их мысли состоят только в том, чтобы похитить и пустить по миру их заветное сокровище – трюфели.

7. Невозможность культурного выращивания трюфелей - всего лишь ошибочное заблуждение, получившее повсеместное распространение.

Первая и успешная попытка выращивания трюфелей была осуществлена еще в 1808 году Жозефом Талоном (Joseph Talon). Еще до него было замечено, что трюфели преимущественно растут у корней строго определенных дубовых деревьев. Высадив в 1808 году дубовую плантацию из желудей этих дубов уже через несколько лет Жозеф Талон смог собрать их первый урожай.   

А в 1847 году на всемирной Парижской выставке Огюсту Руссо был даже вручен приз за собранный им с собственноручно посаженной семигектарной дубовой плантации богатый урожай этих грибов.

8. Сегодня из-за упадка французского сельского хозяйства почти половина трюфеленосных дубовых рощ заброшены. А ведь во второй половине 19-го века с них ежегодно собиралось 1000 тонн этих «черных кулинарных алмазов», а площадь их посадки составляла 750 кв. километров

9. 80% французских трюфелей вырастают на специальных дубовых плантациях. Однако их урожай каждый год весьма существенно сокращается. Увы, но опасаясь резкого снижения цен на этот деликатес, местные фермеры всегда выступают категорически против посадки новых дубовых плантаций.

10. Из трюфелей можно делать косметику. Специалисты итальянского концерна ISHI-Dafla Group утверждают, что согласно результатам проведенного ими всестороннего исследования, даже минимальные дозы экстракта, полученного из трюфелей, сокращают глубину морщин, подтягивают кожу и буквально растворяют целлюлит.