Есть один вид «грибалки», который лично мне дарит больше всего удовольствия – это сбор подберезовиков в самом конце августа - начале сентября. Именно в этом время они появляются в заболоченном лесу, рядом с нашей дачей под Звенигородом.

Каждый такой поход в лес - счастье. Приятно идти по зеленой подушке мха или «хлюпать» сапогами по неглубокой воде, вдыхать неповторимый и ни на что не похожий аромат прелого леса. Он уже начинает готовиться к зиме, но пока еще совсем не торопится, зная, что до холодов еще достаточно времени. В это время уже нет высокой воды и высокой травы. Косые лучи уже невысокого солнца причудливо пробираются сквозь редкие стволы худых березок к темной болотной воде. Среди начинающей желтеть листвы и светлого мха издалека видны головки подберезовиков. Стоят как дети одной семьи, мал - мала меньше. Белобрысые, одинаково подстриженные, отличаются только размером. Даже рука не сразу поднимается их резать – сначала хочется налюбоваться ими.

На некоторых кочках их столько, что буквально можно хоть косой косить. Или уж, по крайней мере, вспоминать героиню одного детского мультика, которая пела «одну ягодку беру, на другую смотрю, третью примечаю, четвертая мерещится». Только тут не ягоды, а грибы.

Бывает, придешь на любимое болото, а волна подберезовиков только пошла. И стоят они совсем молоденькие, будто только утром народившиеся. А бывает, приходишь, и мха почти не видно. Ощущение такое, что некоторые кочки стали коричневыми – они все в шляпках грибов!

При этом подберезовики с разной интенсивностью идут несколько месяцев. Болотный вид подберезовика самый неприхотливый к температурным условиям. Иногда они начинаются в сильную жару на самом болоте и поздней осенью, когда другие грибы уже отошли, на возвышенных местах.

Подберезовик болотный с зеленовато-белой шляпкой на тонкой длинной ножке почему-то считается наименее ценным из всех видов подберезовиков. Его не рекомендуется мариновать, так как мякоть у него при варке становится дряблой. Ну, а для нашей жарки он прекрасно подходит. А еще, мне кажется, он гораздо реже бывает червивым, чем его собратья. Может, личинки червей не могут к ним доплыть по болоту?!

Олег СЕРЛОВ