Рассказывают, что во времена "разгула демократии" делегация американских военных посещала российскую часть в Саратовской области. В качестве подарка нашим офицерам американцы привезли несколько планшетников с gprs-навигацией. Использовать в работе подарки "вероятного противника" было никак нельзя. Поэтому дорогие игрушки офицеры забрали себя. Один из них достался полковнику - заядлому грибнику, да еще и педанту. И вот полковник во время многочисленных грибных вылазок заносил на эту интерактивную карту, где какие грибы он нашел. За несколько лет собралась приличная "база данных". И работа не пропала зря - полковнику каждый раз удавалось собирать чуть не вдвое больше грибов, чем друзьям - соперникам, с которыми он ходил на "грибалку".

К чему я это? А к тому, что, начитавшись рассказов коллег и наслушавшись рассказы друзей о "грибалке" в первые выходные сентября, я решил наверстать упущенное. И в субботу с утра пораньше отправился в лес... Своя карта находок у меня не на планшетнике, а в голове.

По ней и пошел. И не прогадал. Все в лесу в полном порядке: где положено, стоят белые. Крепкие красавцы точно по команде выстроились в строй в ельнике. Заглянул на болотце - там подберезовики, но не очень много. Явно видно, что их время еще не пришло. Но главное - среди корней подгнивших берез, елей и других деревьев пошли опята. Правда, ощущение, что команду расти услышали не все. Поэтому ситуацию с опятами я бы не назвал "волной", скорее это такая "рябь на воде". В одних местах - на поваленных деревьях и у пней - полно опят, которые подтверждают народную мудрость: корзинка опят - это вопрос двух-трех "правильных" пеньков. Попадаются среди них и уже староватые, потемневший снизу опята. Я такие не беру, скажем, так, из эстетических соображений. А на нескольких березах увидел совсем молодую поросль опят - этим нужно еще пару дней, чтобы "набрать" правильный для сбора размер.

Вообще считается, что цвет шляпки опенка зависит от того, где он вырос. Опята, растущие на березах или тополе, имеют медово-жёлтый оттенок, на дубах — коричневатый, а на хвойных деревьях — красновато-коричневый. Честно говоря, я пытался понять, может ли так быть, что на каких-то одних деревьях опята уже пошли, а на каких-то других - еще нет. Но такой закономерности так и не обнаружилось.

"Мелочь" в основном попадалась на березах. Но и подросших на березах было предостаточно. Также как на хвойных деревьях и осинах. В итоге большая, специальная корзинка для опят быстро наполнилась.

Есть разные взгляды на то, как стоит собирать грибы вообще и опята в частности. Вообще-то я грибы срезаю. Но опята - случай особый. Все же для деревьев они становятся настоящими убийцами. А значит, никакой жалости не достойны. К тому же часто ножом их бывает очень неудобно резать, так что опята - единственные грибы, которые я просто рву. И лишь потом обрезаю.

Лично я беру опята исключительно для мариновки. Так что, как похолодает, об удачной грибалке мне будут напоминать несколько баночек замаринованных грибов. Правда, надеюсь, что эта "коллекция" в ближайшие недели еще пополнится. Понятно, что в ближайшие несколько дней по холоду грибы вряд ли будут расти, но вот как только придет обещанное синоптиками "бабье лето", должна быть настоящая волна из опят. А может, и не одна. Помню, как-то много лет назад, собирал опята даже на 7 ноября. Осень выдалась теплой, но накануне случились заморозки. И опята падали в корзину с характерным звуком - как мороженное...

Олег СЕРЛОВ

Фото автора