Сложно представить более волнительный и приятный момент для охотника, чем добытый в сложном процессе трофей. Сравниться с этим, может разве что изысканный вкус и аромат готового блюда. Летний сезон, помимо увлекательной охоты, дает возможность насладиться приготовленным блюдом прямо на лоне природы.

Треск поленьев костра, тихий, теплый вечер, роскошный закат уходящего дня и аромат кипящей над костром шурпы из лосятины делают каждое прожитое мгновение незабываемым. Чтобы приготовить на костре блюдо из мяса добытого на охоте трофея, следует прихватить с собой такие продукты:

• Лосятина – 2 кг. Идеально для приготовления шурпы использовать несколько видов мясных продуктов. Для наваристого бульона отлично подойдут кости позвоночника, кусочки сердца, печени, легкого. Из мякоти оптимально подойдет вырезка или лопаточная часть.

• Картофель – 1,5-2 кг. Лучше, если плоды будут одинаковой формы и размера.

• Репчатый лук – 1 кг. Хороший вкус придаст бульону молодой лук с зеленым стеблем.

• Морковь среднего размера – 3-4 штуки.

• Помидоры – 5 штук среднего размера.

• Красный, болгарский перец – 2 штуки крупного размера.

• Сухой чеснок – 1 головка небольшого размера.

• Зелень подбирается по личным предпочтениям. Однако лучше не пользоваться травами с сильным резким запахом, они могут заглушить аромат дикого мяса.

• Специи – здесь подбор происходит, основываясь на собственный вкус.

Подготовка ингредиентов

Тщательно промытое, заранее замоченное мясо нарезают на куски приблизительно одного размера. Репчатый лук следует разделить на две части, одну из которых нарезать крупными кольцами, другую – мелким кубиком. Морковь нужно нарезать крупными брусками с косым срезом. Помидоры очистить от кожицы и разрезать на части.

Очищенный картофель лучше всего закладывать целым, если он сильно крупный, можно разделить на части. Болгарский перец очистить от внутренних семян и нарезать крупными ломтиками. Зелень можно порвать руками, или нарезать большими кусками.

Приготовление шурпы

В размещенный над костром котел положить подготовленное мясо, залить его холодной водой. После закипания воды снять пену, чтобы бульон получился чистым и прозрачным. В кипящий бульон кинуть лук, нарезанный кольцами, и морковь. Спустя 30 минут постоянного кипения к бульону нужно добавить помидоры, оставшийся лук и болгарский перец. Овощам нужно дать прокипеть в шурпе в течение 20 минут, после чего добавить картофель, а спустя еще 15-20 минут специи.

В полном сборе блюдо должно кипеть еще 30 минут, однако в зависимости от сорта картофеля лучше пробовать на готовность уже через 15 минут после закладывания специй. В готовой шурпе должны быть целые куски картофеля, потому не следует допускать, чтобы они распались. Готовую шурпу посыпать зеленью непосредственно перед подачей к столу.