Рыбалка – это не только приятный процесс, азартная охота, но и сам улов, с которым надо что-то делать. Лов рыбы для большинства из нас давно перестал быть способом добывания пищи, поэтому самому улову внимание уделяется меньше, чем в те времена, когда ловили, чтобы есть. Однако если рыба поймана, и ее столько, что пара соседских котов не справится с утилизацией, стоит подумать, как бы ее приготовить или сохранить, ведь рыба – продукт скоропортящийся.

Пойманную рыбу часто хранят в садках, на дне лодки, в ведрах или пакетах. Это вредит качеству рыбы, потому что выловленная рыба испытывает очень мощный стресс, вследствие чего вырабатывается молочная кислота, ухудшающая качество мяса. Чтобы избежать этого, пойманную рыбу необходимо как можно быстрее умертвить и выпотрошить. Также тушки необходимо промыть, тем самым вы сможете избежать процесса преждевременного гниения и быть уверенными в свежести своего улова. В противном случае, при готовке несвежей рыбы, можно очень серьезно отравиться.

Самые вкусные блюда получаются из свежей, только что пойманной рыбы. Рецептов ухи в сети выложено очень много, да и каждый рыбак имеет свой, фирменный рецепт ухи. Поэтому мы предлагаем попробовать приготовить блюдо, пока известное лишь рыбакам гурманам.

Возьмите любую пойманную рыбу покрупнее, потрошенную и помытую, и разрежьте на крупные куски. В глубокой сковородке на разогретом масле обжарьте ее до золотистой корочки. Отдельно сделайте зажарку из лука и сельдерея (если вы, конечно, любите сельдерей: в этом блюде он выражен не очень ярко и придает общей пикантности вкусу). Также сделайте заранее заготовку для соуса из небольшого количества воды с мукой, по составу она должна быть похожа на сметану, туда же добавьте соль, перец и чеснок по вкусу. Залейте зажарку получившимся соусом, положите пару листиков лаврушки и размешивайте до получения однородной смеси. Доведите до кипения и снимите с огня. Дайте соусу постоять минут пять и залейте им ранее обжаренную рыбу. Туда же можно добавить свежий помидор и немного сока лимона. Потушите огонь так, чтобы остались горящие угли, как для шашлыка. Ставим сковородку в угли глубоко, почти по самые края сковороды.

Сковородку закрываете фольгой или крышкой, но крышка должна быть плотной, без дырочки для отвода пара. Сверху сковородку тоже можно присыпать углем, чтобы ваше блюдо запекалось равномерно. Оставляем на 15-20 минут, достаем сковородочку и приступаем к еде. Такое блюдо очень хорошо усваивается, имеет отличный вкус и на природе съедается в доли секунды.

Если же вы решите сохранить рыбу до приезда домой, то необходимо проделать следующие манипуляции. Очень тщательно выпотрошите рыбу, удалите жабры и промойте. Если рыба будет подвергаться дальнейшей обработке в течение нескольких часов, то достаточно будет присолить тушку изнутри или смазать винным уксусом. Винный уксус предпочтительнее, так как он дает рыбе прекрасный аромат, как бы маринуя ее, и обладает обеззараживающими свойствами. Соль же имеет особенность поглощать жидкость, поэтому рыба при готовке получится суховатой.

Хранить улов необходимо в прохладном месте, защищенном от лучей солнца. Тушки лучше завернуть в бумагу, газета отлично подойдет для этих целей. Если же вы хотите сохранить тушки свежими как можно дольше, то оберните их в ткань. Обеспечьте свободную циркуляцию в месте хранения. Емкости типа ведер не очень подходят для хранения, поэтому опытные рыбаки пользуются плетеными корзинами из натуральных материалов. Каждая рыбка должна быть при этом завернута отдельно.

Как бы правильно вы ни хранили рыбу, помните, что через срок, более суток, гнилостные процессы внутри рыбы становятся необратимыми, и такую рыбу в пищу уже употреблять нельзя.